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Elaboration de fiches pratiques à destination des pêcheurs sur les principaux dangers sanitaires inhérents à la consommation des produits de leur pêche

H

LE BIVIC, A.

Thèse de Doctorat Vétérinaire (Lyon)

2017

132 p.

L-2017-091

POISSON ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; PECHE ; PATHOLOGIE ; FICHE PRATIQUE ; MEDECINE PREVENTIVE

La pêche de loisir amène le pêcheur à côtoyer régulièrement les poissons et à les consommer. Les poissons constituent une source privilégiée d'acides gras polyinsaturés à longue chaîne (Omega 3) et leur consommation est ainsi importante voire essentielle pour l'homme. En France, les poissons sauvages ne sont soumis à aucun contrôle sanitaire et les pêcheurs semblent peu informés des éventuels risques qu'ils encourent lorsqu'ils consomment les poissons de leur pêche.
L'enjeu de ce travail est donc de pallier à ce manque d'information grâce à la création de fiches pratiques destinées aux pêcheurs, les informant des principaux dangers auxquels ils peuvent être confrontés lorsqu'ils consomment les poissons de leur pêche.
Dans une première partie, nous avons répertorié les différents risques inhérents à la consommation de poissons (infectieux, biologiques et chimiques) en France. Dans une seconde partie, nous avons décrit comment établir des fiches pratiques pertinentes et compréhensibles pour notre public-cible. Nous avons réalisé cinq modèles de fiches afin d'illustrer les dangers biologiques, toxiques et chimiques.
Nous pourrions par la suite compléter ce travail par la création de fiches décrivant les maladies susceptibles d'atteindre les poissons car les pêcheurs de loisir semblent être particulièrement intéressés par ces informations.

Localisation : VETAGRO SUP CAMPUS VETERINAIRE DE LYON

Niveau du diplôme : THESE DE DOCTORAT VETERINAIRE (LYON)

N° de thèse : 91

Nombre de bibliographie : 131

Titre anglais : Elaboration of practical sheets for fishermen on the main health hazards inherent in the consumption of fishery products



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