Pierre-Olivier FANICA
Une production régionale ancienne aujourd'hui disparue : le veau du Gâtinais
Georges CARANTINO
Manger le veau, un regard d'historien
Dossier transmis par Bernard DUMONT
Le point des connaissances sur le veau blanc dans les années 1960 : Le colloque de Chamboulive (Corrèze) 25 mars 1962
Gérard BARBIN
Le secteur du veau de boucherie : Evolution depuis 50 ans
Pierre LE NEINDRE
Tensions sur le veau de boucherie à propos du bien-ëtre animal
Mariane MONOD
Le veau de boucherie en agriculture biologique
Jean BILLAULT
Evolution qualitative de la viande de veau et conséquences technologiques
Maurice LEBOEUF
De l'excellence à la finance : le veau, souvenir ou avenir?
Compléments à la journée "Veau de boucherie"
Témoignages d'éleveurs
Notes complémentaires :
Veau et "bio"
Historique du veau d'Aveyron et du Ségala
Evolution des abattages de veau à la Vilette de 1952 à 1974 et note sur les "crevards"
Varia
Bernard HEUDE
Le chat, un animal énigmatique. Hallucinations de deuil, prémonitions, superstitions et évolution de son image
Lucie MARKEY
Valorisation des races à petits effectifs : conclusions du projet VARAPE
Le Consortium Ramage
Etre ou ne pas être une race menacée : ancienne question et nouveaux développements
Comptes-rendus, Analyses et Courrier des lecteurs
In memoriam
René Fredet
Janine Spindler née Krieger (1922-2014)
Caroline Laurans
Voyage d'étude de la Société d'Ethnozootechnie en pays charolais brionnais (septembre 2014)
Maxime Delliaux - Des mammifères amphibies en Europe du Nord au Moyen-Âge : chasse,exploitation et commerce, des vikings à Olaus Magnus
Olivier Courthiade - Petites histoires de notre montagne
Claude Guintard, Olivier Néron de Surgy - L'Aurochs : de Lascaux au XXIe siècle
François de Beaulieu - La poule Coucou de Rennes, patrimoine vivant de Bretagne
Philippe Lherminier - La valeur de l'espèce. La biodiversité en question
Planches pédagogiques sur les races locales à faibles effectifs
Rencontre des amis bretons de la SEZ
[-]Pierre-Olivier FANICA
Une production régionale ancienne aujourd'hui disparue : le veau du Gâtinais
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Manger le veau, un regard d'historien
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Gérard BARBIN
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