Le massif des Aravis est une zone de montagne partagée notamment entre une filière laitière et une industrie du tourisme autour des sports d'hiver riches. Le ski représente une source possible de composés perfluorés (PFAS) dans l'environnement. Dans ce contexte nous nous sommes intéressés, conformément aux recommandations de l'Autorité Européenne de la Sécurité des Aliments, à l'évaluation du risque causé par les PFAS pour le consommateur de lait d'alpage. Nous avons prélevé des échantillons de lait dans 5 élevages laitiers de cette région. Leur analyse a permis de mesurer les concentrations en plusieurs PFAS dans ces laits. Il est apparu une présence dans l'ensemble discrète de ces composés perfluorés dans nos échantillons. Nous n'avons pas pu démontrer de lien clair entre la pratique de ski sur un alpage et la contamination du lait produit. Néanmoins, nous avons mis en évidence que l'ingestion régulière de certains laits étudiés pourrait représenter un risque net pour le consommateur, avec un dépassement de la limite toxicologique règlementaire possible.[-]