Bien que la viande de porc soit toujours la plus consommée par les Français, la filière « Porc » pâtit d'une mauvaise image auprès des consommateurs. En effet, alors que la majorité des porcs français est élevée en bâtiment, dans des élevages conventionnels, les citoyens associent généralement le bien-être des animaux à l'accès à l'extérieur. Pourtant, le système de thermorégulation du porc limite son adaptabilité aux variations de température. Ainsi, le confort du porc vivant dehors est questionnable, particulièrement dans un contexte de réchauffement climatique. La mesure du cortisol pilaire est une méthode récemment proposée comme une alternative intéressante pour évaluer l'ensemble des stress vécus à moyen et long terme par un individu. La manière dont la concentration en cortisol pilaire évolue au cours des saisons pourrait donner des indications concernant le degré de sollicitation du système de thermorégulation des porcs ainsi que sur l'influence des conditions climatiques sur leur confort. Dans ce contexte, mon travail de thèse a consisté à mesurer et analyser la concentration en cortisol pilaire au cours de trois saisons chez des porcs en post-sevrage et en engraissement, élevés dans neuf élevages commerciaux différents et proposant ou non aux animaux un accès extérieur de type courette.[-]