DANS UNE PREMIERE PARTIE, L'AUTEUR SE PROPOSE DE FAIRE LE POINT SUR LES FIBRES ALIMENTAIRES, CES CONSTITUANTS DE L'ALIMENTATION QUI, DU FAIT DE LEUR COMPOSITION CHIMIQUE HETEROGENE ET DE LEURS PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES VARIEES, POSENT DES PROBLEMES LORSQU'IL S'AGIT D'EN DONNER UNE DEFINITION OU ENCORE DE LES DOSER. DANS UNE SECONDE PARTIE, IL TENTE DE DETERMINER L'EFFET DES FIBRES ALIMENTAIRES SUR LES DIFFERENTES PORTIONS DU TUBE DIGESTIF AINSI QUE SUR SA MOTRICITE OU ENCORE SON HISTOLOGIE. ENFIN, LA TROISIEME PARTIE FOURNIT A L'AUTEUR L'OCCASION D'EVOQUER LES DIFFERENTES APPLICATIONS CLINIQUES DES FIBRES ALIMENTAIRES A SAVOIR LEUR ROLE TRES IMPORTANT DANS LA PREVENTION DES PATHOLOGIES GASTROINTESTINALES ET LEUR INTERVENTION DANS LA REGULATION DES TROUBLES DU METABOLISME TELS QUE LE DIABETE, LES HYPERLIPIDEMIES OU L'OBESITE.