L'AUTEUR S'INTERESSE A LA PERCHE FLUVIATILE (PERCA FLUVIATILIS), POISSON CARNASSIER D'EAU DOUCE, TRES COURANT. IL PRESENTE LA MONOGRAPHIE DE CETTE ESPECE A L'ETAT SAUVAGE, PUIS DECRIT LES DIFFERENTS MODES ACTUELS D'EXPLOITATION DE CE POISSON (CADRE, METHODOLOGIES D'ELEVAGE, BILAN ECONOMIQUE).