L'AUTEUR EVOQUE LES MECANISMES DE FORMATION, LES FACTEURS D'EVOLUTION ET LES OUTILS DE GESTION DES RACES DOMESTIQUES. IL RECENSE, DANS UNE PREMIERE PARTIE, LES DIFFERENTES RAISONS POUVANT CAUTIONNER LES ACTIONS DE SAUVEGARDE : RAISONS ETHIQUES, CULTURELLES, SCIENTIFIQUES, SOCIALES, ECONOMIQUES. LA SECONDE PARTIE DECRIT LA REALISATION PRATIQUE DES PROGRAMMES DE SAUVEGARDE ; INVENTAIRE ET IDENTIFICATION, CONSERVATION, GESTION, EVALUATION ET VALORISATION ECONOMIQUE. LA TROISIEME PARTIE EST CONSACREE A L'EXEMPLE PARTICULIER DU PORC GASCON. EN SE BASANT SUR UNE ENQUETE DE TERRAIN MENEE AUPRES DE 19 ELEVAGES SITUES PRINCIPALEMENT EN REGION MIDI-PYRENEES, L'AUTEUR PASSE EN REVUE LES DIFFERENTS ASPECTS DE LA CONSERVATION DE CETTE RACE PORCINE TRADITIONNELLE DU SUD-OUEST.