CARNOBACTERIUM PISCICOLA EST UNE BACTERIE LACTIQUE, DECRITE RECEMMENT, QUE L'ON RETROUVE DANS CERTAINES DENREES ALIMENTAIRES D'ORIGINE ANIMALE ET AUSSI CHEZ LES POISSONS, ET NOTAMMENT LES SALMONIDES, EN TANT QUE PATHOGENE OPPORTUNISTE. LONGTEMPS CONFONDUE AVEC DES LACTOBACILLES, SON IDENTIFICATION EST PERMISE PAR DE TESTS SIMPLES ET FIABLES. D'APRES L'ETUDE DE L'INFLUENCE DE LA TEMPERATURE SUR SA CROISSANCE, CARNOBACTERIUM PISCICOLA S'AVERE ETRE UN GERME MESOPHILE, CAPABLE NEANMOINS DE SE DEVELOPPER A DES TEMPERATURES BASSES, PROCHES DE 0°C. CETTE PROPRIETE, ASSOCIEE A LA PRODUCTION DE BACTERIOCINES, LE REND INTERESSANT SUR LE PLAN DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE, EN TANT QU'INHIBITEUR POTENTIEL DE GERMES PATHOGENES OU RESPONSABLES D'ALTERATIONS.