DANS LE CADRE DE LA REGLEMENTATION EUROPEENNE APPLICABLE AU PREMIER JANVIER 1998, LES PRODUCTEURS DE DENREES ALIMENTAIRES A BASE DE LAIT SONT TENUS D'INSTAURER UN SYSTEME DE MAITRISE DE LA QUALITE HYGIENIQUE DE LEURS PRODUITS, VISANT AU RESPECT DES CRITERES MICROBIOLOGIQUES. C'EST L'UNE DES CONDITIONS D'OBTENTION DE L'AGREMENT SANITAIRE, INDISPENSABLE POUR UNE COMMERCIALISATION SUR LE MARCHE COMMUN. CE TRAVAIL DECRIT LA MISE EN PLACE EXPERIMENTALE D'UN SYSTEME H.A.C.C.P. DANS 150 EXPLOITATIONS FROMAGERES EN ZONE SAINT-NECTAIRE FERMIER : PREPARATION, DEROULEMENT ET BILAN