L'ANEMIE DU VEAU DE LAIT "SOUS LA MERE" A ETE ETUDIEE AUTOUR DE BRIVE-LA-GAILLARDE (19) DURANT L'ANNEE 94. L'OBJET DE CE TRAVAIL EST DE DEFINIR LE TYPE D'ANEMIE SUBIE PAR LE VEAU DE "SOUS LA MERE" ET DE TROUVER UNE METHODE QUI PERMET A PARTIR DE PARAMETRES SANGUINS D'UN VEAU SUR PIEDS DE PREDIRE LA COULEUR DE LA VIANDE DE CE VEAU A L'ABATTOIR. PAR UNE ENQUETE A L'ABATTOIR PUIS UN SUIVI EN ELEVAGE, L'HEMOGLOBINE, LE CHOLESTEROL, LE VOLUME GLOBULAIRE MOYEN ET LE FER SERIQUE ONT ETE RETENUS POUR ENTRER DANS DES FORMULES DE PREDICTION DE LA COULEUR DE LA VIANDE A L'ABATTOIR POUR DES VEAUX AGES DE TROIS A SIX SEMAINES, NEUF A DOUZE SEMAINES, TREIZE A SEIZE SEMAINES. L'ABATTAGE A LIEU A VINGT CINQ SEMAINES. PAR CE TRAVAIL, L'AUTEUR DONNE AUX ELEVEURS UNE METHODE DE CHOIX DE VEAUX DITS "BLANCS" DES L'AGE DE TROIS A SIX SEMAINES ET CERNE LES PARTICULARITES DE L'ANEMIE DU VEAU DE LAIT "SOUS LA MERE".