LA SECURITE DE L'HOMME VIS-A-VIS DE L'ANIMAL EST LA MISSION PREMIERE DES VETERINAIRES. LA PREVENTION ET LE TRAITEMENT DES TOXI-INFECTIONS ALIMENTAIRES SONT EGALEMENT DANS LE DOMAINE DE LEURS ATTRIBUTIONS. AU TRAVERS DES EXEMPLES DES EPISODES LISTERIENS DE 1993, 1995 ET 1997, LE COUT DE CETTE MALADIE ALIMENTAIRE A ETE ESTIME. L'EVALUATION DES CONSEQUENCES ECONOMIQUES DE TELS EVENEMENTS CONSTITUE LE PREMIER VOLET D'UNE ETUDE COUT-BENEFICE QUI PERMETTRAIT DE MESURER TOUT L'INTERET DE LA PREVENTION.