Apres avoir presente les differents signes de qualite utilises pour les produits agro-alimentaires, l'auteur presente la region concernee par la production de genisses fleur d'aubrac. L'auteur envisage ensuite la production de genisses fleur d'aubrac les caracteristiques specifiques de genisses et le fonctionnement de la filiere fleur d'aubrac. Dans une derniere partie la demarche de certification de conformite entreprise est developpee.