LA PREMIERE PARTIE DE CE TRAVAIL RAPPELLE LES INTERETS SANITAIRES, TECHNOLOGIQUES ET ECONOMIQUES DE LA MISE A JEUN DES PORCS CHARCUTIERS, AINSI QUE LES DUREES DE MISE A JEUN ACTUELLEMENT PRECONISEES AUX ELEVEURS. ELLE S'APPUIE SUR L'ETUDE DE LA VIDANGE GASTRIQUE. ENFIN, ELLE PROPOSE COMME MOYEN DE CONTROLE DE L'APPLICATION ET DE L'EFFICACITE DES DUREES DE MISES A JEUN, UN CONTROLE A L'ABATTOIR, PAR PESEE DES ESTOMACS ET LE CALCUL PAR RAPPORT A UN POIDS DE REFERENCE D'UN TAUX D'EFFICACITE DE LA MISE A JEUN. DANS UNE SECONDE PARTIE, UNE ETUDE TERRAIN MENEE A GRANDE ECHELLE MONTRE L'INFLUENCE DE FACTEURS D'ELEVAGE TELS QUE LE TYPE DE SOL, LE MODE D'ALIMENTATION ET LA NATURE DE L'ALIMENT SUR L'EFFICACITE DE LA MISE A JEUN. LES PRECONISATIONS ACTUELLES DES DUREES DE MISE A JEUN SONT ALORS REVUES DE MANIERE A ETRE ADAPTEES A CHAQUE TYPE D'ELEVAGES.