L'auteur expose les caracteristiques de la tomate et de sa production puis les processus industriels qui lui sont appliques et les proprietes du co-produit issu de ces transformations : les pulpes de tomates. Dans une seconde partie experimentales, il mesure la fermentescibilite de la matiere organique et la degradabilite de l'azote des pulpes in vitro et leur digestibilite in vivo ce qui permet de calculer leur valeur alimentaire pour les ruminants. Enfin, il presente les modalites de valorisation des pulpes dans des rations pour ruminants.