On observe actuellement une raréfaction des lésions observées sur les carcasses et abats et une disparition progressive des abattoirs. Afin d'assurer la formation initiale et la formation permanente dans les principaux centres de formation français (Ecoles nationales vétérinaires et INFOMA), il était nécessaire de conserver une mémoire iconographique de ces lésions. L'objet de cette thèse est de réaliser un atlas de lésion à l'abattoir sur CD-Rom, à partir de collections de diapositives. II réunit un peu plus de 1600 photographies illustrant les principales entités lésionnelles utiles en inspection des viandes, dans les espèces bovine, caprine, équine, ovine, et porcine. Les différentes étapes de sa réalisation sont décrites ainsi que les différentes fonctionnalités du CD-Rom.