Malgré l'essor des études sur la nutrition en captivité et la création d'organismes centralisant les données, les connaissances sur l'alimentation des saimiris captifs, singes sud-américains, révèlent nombre de lacunes. Les menaces pesant sur certaines espèces dans leur milieu naturel et les difficultés d'élevage retrouvées dans plusieurs groupes captifs éclairent sur la nécessité pour une institution de fonder un programme de nutrition méthodique, rigoureux et évolutif. Cela mène à l'élaboration d'une ration respectueuse de la physiologie des saimiris tout en participant à un certain bien-être animal en captivité. Les études de terrain restent fondamentales car elles permettent d'améliorer et d'adapter sans cesse la ration au groupe de saimiris. L'objectif final serait de fournir des protocoles d'élevage optimisant les conditions d'alimentation en captivité.