Dans une première partie, l'auteur rappelle les principales caractéristiques anatomiques et physiologiques de l'articulation saine, et plus particulièrement du cartilage. L'auteur décrit ensuite l'étiologie et la physiopathologie du processus arthrosique, en abordant les différents traitements pouvant être mis en place, au vu des mécanismes et rouages de cette affection dégénérative. Dans une troisième partie, l'auteur effectue une mise au point bibliographique sur la chondroïtine-sulfate d'origine bovine, ses modes d'actions dans le traitement de l'arthrose, ses effets cliniques chez l'homme et le chien, et ses effets secondaires. Il compare enfin cette chondroïtine-sulfate, et ses effets anti-arthrosiques, à d'autres composés analogues différant par leur origine, ou leur composition (association avec d'autres principes actifs plus ou moins synergiques).