Ce travail bibliographique présente tout d’abord les caractéristiques morphologiques, anatomiques et biologiques du genre Bison, incontournables pour l’étude de ses vestiges osseux, et permettant d’imaginer la proie et le modèle « sur-pied » des artistes paléolithiques. L’homme de Cro-magnon était avant tout un robuste chasseur, au régime essentiellement carné. Le bison faisait partie intégrante de son économie de subsistance. La chasse au bison était importante au début du Paléolithique supérieur et jusqu’au début du Solutréen, puis elle a beaucoup diminué dans le Périgord et ne reste active que dans la plaine girondine. L’étude des troupeaux abattus montre les stratégies d’acquisition élaborées de l’homme de Cro-Magnon et la parfaite connaissance de son milieu. Enfin, le perfectionnement de ses armes et l’invention du propulseur lui ont permis de s’éloigner de sa cible et d’éviter ainsi la charge puissante du bison. Mais, parmi ces restes osseux et lithiques, sont aussi retrouvés des objets décorés, supports variés de l’art paléolithique, où le bison est très représenté. Il nous reste aussi comme témoignage de leur relation, des peintures et des gravures remarquables enfouies au fond des grottes et mises au jour tout au long du siècle dernier. Le bison est un modèle fréquemment représenté, espèce centrale de nombreuses compositions. Il occupe une place de choix dans la création de l’homme de Cro-magnon dont nous résumons les nombreuses interprétations.