Depuis sa création en 1828, l’école vétérinaire de Toulouse s’est forgée, en plus de son histoire riche, un patrimoine culturel matériel conséquent, comportant des objets scientifiques et techniques, et des objets d’art. Et c’est justement ces objets artistiques qui sont analysés ici. En effet, au fil du temps, l’école a eu des difficultés à gérer son patrimoine, et celui-ci a été souvent oublié et malmené. Depuis quelques années, une prise de conscience patrimoniale est née au sein de l’établissement, dans le but de protéger, conserver et mettre en valeur le patrimoine restant. Pour cela, la réalisation d’un inventaire est une étape inévitable pour le commencement de ce projet de valorisation du patrimoine de l’école. Cette thèse présente le protocole rigoureux d’inventaire mis en place afin de protéger chaque bien, met en exergue l’importance de nos collections d’ouvrages d’art et analyse l’évolution de l’art décoratif et des œuvres d’art à portée pédagogique à travers l’histoire de l’école.