La tuberculose bovine est une maladie infectieuse, contagieuse et d'évolution chronique due à Mycobacterium bovis et parfois à Mycobacterium tuberculosis. Elle a une répartition mondiale et bien que la France soit déclarée indemne, la lutte contre la tuberculose bovine continue. La possibilité de contagion de l'homme par les bovins en fait une préoccupation de santé publique. Les difficultés du diagnostic ante mortem rendent le diagnostic post mortem prépondérant dans la lutte contre la tuberculose bovine. Ce mémoire présente l'analyse des données de l'inspection post mortem dans les abattoirs du Sud Ouest de la France et des résultats histologiques et bactériologiques des bovins suspectés de tuberculose. Il apparaît que 90% des noeuds lymphatiques atteints sont situés au niveau de la tête ou du thorax et que les 10% restants se situent dans une autre partie de la carcasse. L'inspection doit donc être minutieuse sur toute la carcasse. L'étude met aussi en évidence que les bovins de race allaitante sont plus concernés que les bovins de race laitière, ce qui amène à réfléchir sur les facteurs de risque de la tuberculose bovine.