Cette nouvelle édition actualisée aborde les notions essentielles de l’élevage des bovins allaitants (qualité des produits, reproduction, alimentation, sélection, santé et économie) en tenant compte du contexte actuel. Le coût de la viande produite en élevage allaitant étant supérieur à celui de la viande produite dans les troupeaux laitiers, il est impératif que les éleveurs de bovins allaitants améliorent leur productivité (numérique et pondérale) pour être compétitifs. Compte tenu de cette situation, et pour réduire ce coût de production, l’auteur apporte des conseils pratiques aux éleveurs en leur proposant : d’améliorer la productivité numérique en maîtrisant les critères de reproduction et en réduisant le taux de mortalité des veaux ; d’améliorer la productivité pondérale, tout en diminuant les coûts de production par une meilleure maîtrise de la production fourragère (en encourageant l’autonomie fourragère voire alimentaire), sans augmenter les charges opérationnelles (concentré, frais vétérinaires, fertilisants, etc.) ; de revoir la conduite d’élevage de génisses de renouvellement en s’orientant vers le vêlage à deux ans et réformer rapidement les animaux improductifs ; de faire appel à la génomie, en vue d’améliorer les performances des animaux et de produire une viande de qualité à un prix compétitif par rapport aux autres viandes ; d’améliorer leurs revenus en produisant de l’énergie, par l’installation de panneaux photovoltaïques ou d’unités de méthanisation. Il prend également en compte dans sa réflexion la réforme de la PAC et ses orientations. L’ouvrage présente les principales races sous forme de fiches pratiques.