Le terme de cynophagie regroupe l'ensemble des pratiques qui consistent à consommer du chien. La cynophagie prend différents aspects selon le lieu où elle évolue. Sujette à de nombreuses critiques, notamment sur les méthodes d’élevage, de transport et de mise à mort des animaux, la cynophagie accumule les combats, internes ou externes aux pays dans lesquels elle se perpétue. Sujet controversé constitué d'un mélange de dégoût, de passions et de symboles forts, la cynophagie a animé et anime encore des débats virulents sur de nombreux horizons. Après l'établissement d'un état des lieux des pratiques mondiales et plus particulièrement de la Corée du Sud, de cynophagie décrivant l'étendue internationale de la cynophagie, les croyances associées à ces pratiques, la filière des chiens consommés, ainsi que les risques encourus pour les consommateurs cynophages, ce travail précise l'évolution des différentes pratiques mondiales et l'opposition qui s'élève face à ces pratiques