La pisciculture est une production agricole en plein essor au niveau mondial. Elle couvre désormais près de la moitié des apports de poissons pour la consommation humaine, pour en atteindre près des deux-tiers en 2030. Parmi les espèces de poissons élevées figurent le saumon atlantique (Salmo salar) dont la Norvège est le premier pays producteur au monde. L’élevage norvégien ne bénéficie guère d’une perception positive par le grand public du fait notamment de ses supposés impacts sur l’environnement. Le présent travail dresse un état des lieux du système d’élevage du saumon atlantique en Norvège non sans insister sur son impact environnemental et les améliorations développées pour rendre l’élevage de saumons plus durable. Malgré des menaces environnementales certaines : évasion de saumons d’élevage, eutrophisation des eaux, pression sur la population de poissons pélagiques, des efforts ont été réalisés par les acteurs de la filière : réduction de la consommation d’intrants médicamenteux, substitution des huiles et farines de poisson par des produits végétaux dans l’alimentation des saumons d’élevage. Des systèmes d’élevage originaux basés sur la symbiose entre production piscicole et production végétale sont actuellement en développement.