Cette étude porte sur 3031 restes fauniques (os, dents, mollusques) du site archéologique des Fosses Saint-Ursin, à Courseulles-sur-Mer dans le Calvados (14). Il a été possible de déterminer spécifiquement 41 % de ces restes qui appartiennent majoritairement à des mammifères (> 87 %). Parmi les espèces de Mammifères étudiées, on retrouve quasiment à part égale des animaux d’embouche (bovins, porc, mouton, chèvre) et des animaux non consommés comme des équidés ou des carnivores (chiens et chats). Par ailleurs, sont retrouvés en quantité moindre d’autres taxons : les oiseaux, les amphibiens, les poissons et les mollusques. L’analyse de ces vestiges renseigne sur l’alimentation carnée, la gestion des troupeaux et l’utilisation des animaux dans cette région, sur une période s’étalant de la fin du XIIIe siècle au début du XVe siècle.