L'utilisation de plusieurs outils non invasifs sur le canard au cours du gavage a été mise en oeuvre pour mieux comprendre la physiologie et l'adaptation de l'animal à ce processus. L'oxymétrie de pouls et la capnométrie sont deux méthodes de mesure couramment utilisées dans le suivi anesthésique des animaux de compagnie. Elles permettent respectivement la mesure de la saturation en O_2 du sang et de la fraction de CO_2 de l'air inspiré ou expiré. En filière avicole, l'utilisation de l'oxymètre de pouls est limitée à la sélection du poulet de chair pour prévenir certains troubles métaboliques. Notre étude illustre l'intérêt de l'oxymétrie, de la capnométrie et de la thermographie infra-rouge pour évaluer l'oxygénation, la respiration et la thermorégulation des canards mulards directement en élevage. Les canards étudiés n'ont jamais montré d'hypoxie au cours du gavage, comme en témoigne la stabilité de la S_p O_2. La hausse des paramètres respiratoires et de la température des canards au cours du gavage témoignent de l'augmentation du métabolisme et d'une thermolyse accrue. Il faut noter que les températures du bec et des pattes augmentent fortement au cours du gavage, ce qui suggère que le bec et les pattes sont des surfaces d'échange de choix pour le refroidissement du canard.