L'outillage de l'inspection L'art de l'inspection Procédés de laboratoire appliqués à l'inspection des viandes Inspection systématique de la viande de boeuf, de veau,de mouton, de porc,de cheval, de chèvre et de chevreau Réception et inspection des viandes foraines, frigorifiées et malades ou déficientes Recherche des confusions et des tromperies sur les viandes Les sanctions del'inspection: estampillage et saisie