Introduction
Étudier la globalisation de la vache : enjeux pour le vivant
Étudier la globalisation par la vache : enjeux pour la société
Acteurs, terrains et approches hétérogènes pour une enquête globale

Partie I — Ceci n’est pas une vache
1. Le capital. Vers une marchandisation du vivant
Capital-cheptel : une tautologie (presque) disparue
La race bovine : entre bien commun et standard industriel
Les vaches à lait : la sélection monocaractère pour une spécialisation industrielle
Vaches et taureaux dans le système industriel. Performances et progrès
L’insémination artificielle : une biotechnologie au service de la sélection intensive
Vive les vaches ! Le bonus technologique de la semence sexée

2. La génétique. Entre technoscience, économie et politique
Comment mesure-t-on la vache ? L’ouverture de la boîte noire de la métrologie bovine
Les conventions biosociales en amont des calculs des valeurs génétiques
La valeur génétique du taureau reproducteur : un long chemin de traduction
Les index : la valeur de l’animal en quelques chiffres
L’index génétique comme standard technique, économique et politique
La génomique au service de la sélection : construction d’une nouvelle révolution
Des promesses technoscientifiques pour la sélection génomique
Jeux et enjeux des données : de la crédibilité empirique à la crédibilité numérique
« Une drôle de révolution » : rupture ou fuite en avant technologique ?

3. Le milieu. Vers l’écosystème comme système économique
L’unité animal-milieu
La vache « hors sol »
Le milieu comme contrainte pour le marché
To E or not to E ? Une difficile prise en compte du milieu dans les calculs de la valeur génétique
L’interaction génotype-milieu : modéliser l’unité animal-milieu
L’interaction génotype-milieu comme concept négociable
Conclusion de la partie I

Partie II — Ceci est une vache globale
4. Interbull : penser la vache globale par la diversification des valeurs génétiques
La Holstein-Frisonne : une race doublement globalisée
Problématiser la holsteinisation
La holsteinisation comme problème de standard de race
La holsteinisation comme problème de comparabilité des index génétiques
L’institutionnalisation mondiale du problème de comparabilité des index génétiques
L’Europe comme « fenêtre d’opportunité politique » pour promouvoir la diversité des valeurs génétiques

5. Le « centre de calcul ». Opérer la commensuration au nom de la diversité
Les premières solutions : des formules de conversion
Saisir la diversité dans son ensemble : le modèle MACE comme outil de commensuration
Le MACE à la table des négociations
L’emplacement du centre de calcul : un choix « calculé »
Un forum hybride international et interprofessionnel
The (big) data hub
Le pouvoir d’inclusion et d’exclusion

6. La révolution génomique dans l’organisation mondiale de la sélection
L’avenir d’Interbull en question
Le GMACE : nouvel outil de commensuration des valeurs génomiques
Consortiums génomiques : stratégies de coopétition
EuroGenomics et le projet d’évaluation européenne unique : comment ignorer l’effet d’interaction génotype-milieu ?

7. Les enjeux de la vache globale dans les pays en développement
Enjeux économiques : une diversité d’intérêts
Enjeux technologiques : la génomique comme technologie sociale
Enjeux politiques : le biopouvoir des vaches
Enjeux biologiques : la poursuite du combat des généticiens pour l’interaction génotype-milieu

8. Les connexions locales de la vache globale
Le cas de l’Afrique du Sud
Brève histoire de la sélection en Afrique du Sud racontée à travers la vache Holstein
L’organisation du marché de la semence en Afrique du Sud
Le « centre de calcul » : une pomme de discorde technique et politique
L’interaction génotype-milieu dans la construction de la sélection génomique locale
L’œil de l’éleveur pour préciser les chiffres… et vice versa

Conclusion de la partie II
Conclusion générale
Glossaire
Bibliographie
Notes