La Certification de Conformité Produit (CCP) est un des quatre signes de qualité français. Sa création en 1990 répondait à un besoin de compléter le panel des signes de qualité en France. La CCP a connu un fort développement dans le domaine des productions carnées entre 1990 et 2000, suite aux épisodes de crises sanitaires. Elle a servi à restaurer la confiance des consommateurs dans de nombreuses filières. La CCP en viande d'agneau compte aujourd'hui quinze cahiers des charges en application. Les contenus des différents cahiers des charges sont assez proches, une structure de base étant donnée par les « Exigences et recommandations en viande d'agneau » sorties en 2004. De nouvelles demandes de CCP devraient voir le jour suite à la réforme de 2007 consécutive à la loi d'orientation agricole de 2006. L'étude d'un exemple sur le terrain nous a permis de constater qu'une CCP ne génère pas forcément d'importants bénéfices financiers, et représente des contraintes tout au long de la filière.