Dans l'espèce bovine, les effets biologiques et cliniques des rations comportant un excès d'azote par rapport aux besoins restent mal connus. Cette thèse expérimentale a pour objectifs d'évaluer les modifications ruminales et sanguines, lors de régimes hyper azotés. Pour cela, 4 boeufs de 2 ans canulés ont été soumis tour à tour selon le principe du cross over à quatre régimes différents : 16% de MAT, 20% à base d'urée, 20% à base de soja et 24%. Chaque régime a été distribué sur une période de 1 mois : 3 semaines d'adaptation et 1 semaine de prélèvements. Les paramètres de fermentations ruminales (pH, Acides Gras Volatils, ammoniaque) ainsi que les paramètres sanguins (ammoniaque, urée, glucose, ionogramme et équilibre acido-basique) ont été évalués. Les perturbations ruminales majeures concernent une augmentation de production de l'ammoniaque selon la ration. Sur le plan biochimique sanguin, les concentrations en urée et NH3 augmentent significativement, la kaliémie diminue significativement. D'autres paramètres évoluent mais sans atteindre la signification statistique