L'ELEVAGE DU CERF EN NOUVELLE-CALEDONIE COMPTE UNE QUARANTAINE D'ELEVEURS DONT UNE DOUZAINE ONT PRODUIT QUARANTE TONNES-CARCASSES EN 1990. LA PRINCIPALE PRODUCTION EST LA VENAISON QUI S'EST AVEREE CORRESPONDRE AU CARACTERE DIETETIQUE TROUVEE GENERALEMENT CHEZ LA VIANDE DE CERVIDES. LA PATHOLOGIE RESTE ASSEZ FRUSTE. LE PARASITISME ET LES MALADIES NON-INFECTIEUSES SONT LES PLUS FREQUEMMENT RENCONTRES. LA BRUCELLOSE ET LA FIEVRE CATARRHALE SONT ABSENTES, ALORS QUE LA PARATUBERCULOSE EST PRESENTE, MAIS DE MANIERE SPORADIQUE, SANS ENTRAINER L'APPARITION DE SIGNES CLINIQUES.