NOUS EXPLIQUONS TOUT D'ABORD LES MODES DE PERCEPTIONS DES AROMES PAR LA PHYSIOLOGIE DU GOUT ET DE L'ODORAT CHEZ L'ANIMAL. NOUS ENVISAGEONS ENSUITE L'INTERET DE L'AROMATIQUE AU SERVICE DE L'ANIMAL, DE SON PROPRIETAIRE ET DU LABORATOIRE. SONT ENFIN CONSIDEREES LES TECHNOLOGIES MISES EN OEUVRE POUR LA FABRICATION DES AROMES DE BASE, ET LES TESTS DETERMINANT LE CHOIX D'AROMES EN VUE DE LA FABRICATION D'UN PRODUIT FINI