APRES UN BREF EXAMEN DES TENDANCES PRINCIPALES DU MARCHE EN FRANCE ET A L'EXPORTATION, L'AUTEUR S'ATTACHE A EVALUER DIRECTEMENT LE MARCHE BELGE DU FOIE GRAS SELON TROIS AXES D'ETUDE DIFFERENTS : - LES FLUX DOUANIERS ; - LES OPERATEURS SUR LE TERRAIN ; - LES CONSOMMATEURS ET L'IMAGE DE MARQUE DU FOIE GRAS. L'ENSEMBLE DE CES ELEMENTS PERMET AINSI, SELON LES CRITERES DE L'ANALYSE EFFECTUEE, DE METTRE EN EVIDENCE CERTAINES CARACTERISTIQUES PROPRES A CE MARCHE.