L'ECONOMIE DE LA VIANDE DES DEPARTEMENTS D'OUTRE-MER EST CARACTERISEE PAR L'IMPOSSIBILITE DES PRODUCTIONS LOCALES A COUVRIR UNE CONSOMMATION QUI NE CESSE D'AUGMENTER. APRES UNE PREMIERE PARTIE RELATIVE AUX METHODES D'ETUDES DES PRODUITS CARNES, UN BILAN ALIMENTAIRE DE LA VIANDE EST DRESSE POUR LES QUATRE DEPARTEMENTS D'OUTRE-MER DANS UNE DEUXIEME PARTIE. LA TROISIEME PARTIE EST CONSACREE A L'ETUDE DU REGIME POLITIQUE ET COMMERCIAL DE CES REGIONS ULTRAPERIPHERIQUES DE LA C.E.E. QUI BENEFICIENT DE MESURES PARTICULIERES DESTINEES A SOUTENIR LES PRODUCTIONS LOCALES ET ASSURER L'AUTOSUFFISANCE ALIMENTAIRE.