ON REGROUPE SOUS LE TERME GENERIQUE DE KEFIR L'ENSEMBLE DES BOISSONS FERMENTEES PAR L'ASSOCIATION DE SOUCHES DE BACTERIES ET DE LEVURES. LE KEFIR LACTE EST UNE BOISSON MOUSSEUSE ET LEGEREMENT ACIDULEE QUI RESULTE DE LA FERMENTATION DE LAIT DE CHEVRE, DE VACHE OU DE JUMENT.