APRES AVOIR FAIT DES RAPPELS SUR LA MORPHOLOGIE, L'ANATOMIE ET LA PHYSIOLOGIE DE L'ESCARGOT, L'AUTEUR DECRIT LES DIFFERENTES TECHNIQUES ACTUELLES D'ELEVAGE. PUIS L'AUTEUR ENVISAGE LES CAUSES DE MORTALITE DANS LES ELEVAGES QUE SONT LA PREDATION, LE PARASITISME ET LES AGENTS PATHOGENES, CES DERNIERS SONT ENCORE MAL CONNUS ET MAL MAITRISES.