Les faïences provençales présentent en décoration un grand nombre d'animaux. Dans une première partie, l'auteur replace la faience provençale dans un contexte historique et d'évolution des techniques. Dans une deuxième partie, il fait l'inventaire des espèces animales qui peuvent être retrouvées en s'appuyant sur la systématique. Une attention particulière est apportée aux poissons qui sont l'image de la faïence de Marseille. Enfin les différents types de décoration sont interprétés, tant du point de vue de leur style que des significations plus profondes qu'on peut y déceler.