Une demande sociale croissante concernant le bien-être animal a contribué à créer une législation européenne protégeant les veaux dans les élevages. Après avoir discuté de la notion de bien-être et des moyens de l'évaluer en élevage de veaux de boucherie, l'arsenal législatif et réglementaire européen et français est décrit, puis les conséquences actuelles et prévisibles de son application en France et les moyens de contrôles existants sont présentés.