Au cours de cette étude, 50 veaux de boucherie ont été suivis au cours de l'engraissement, répartis dans 4 élevages différents. En particulier, ont été dosées dans le sang: l'IGF-1 comme témoin de la croissance, l'activité de la glutathion peroxydase comme témoin du statut en oligoéléments et du stress oxydatif, les folates et la vitamine B12 comme témoin de la digestion, ainsi que l'hémoglobine comme témoin de l'anémie. L'élevage de ces veaux s'est déroulé sans incident, ce qui n'a pas permis de comparer les valeurs entre veaux sains et veaux malades. Cela pourrait être mis en relation avec l'augmentation de la proportion de poudre de lait dans l'aliment d'allaitement, suite à l'effondrement des cours de la poudre de lait au second semestre 2008. Les valeurs de la numération et formule sanguine confirment le caractère hypochrome et microcytaire de l'anémie. La norme réglementaire d'hémoglobinémie semble protectrice, mais difficile à respecter. L'IGF-1 est corrélée à l'âge des veaux, et est diminuée sur un veau susceptible d'avoir été malade au démarrage au vu de sa numération et formule sanguine. L'activité de la GPX est corrélée à l'âge, et est supérieure aux valeurs de référence, bien que probablement surestimée par l'anémie, traduisant un bon statut en oligoéléments, mais également un stress. Les folates et la vitamine B12 présentent des valeurs similaires aux valeurs de référence des monogastriques (chien et cheval), associées à l'absence de troubles digestifs.