DANS UNE PREMIERE PARTIE, L'AUTEUR DECRIT L'EMEU ET PRESENTE SON MODE DE VIE DANS LA NATURE AINSI QUE LES DEBUTS DE SON EXPLOITATION PAR L'HOMME. IL ENVISAGE ENSUITE LES CONDITIONS ZOOTECHNIQUES DE DETENTION DE CES OISEAUX EN CAPTIVITE ET LES PRINCIPAUX PROBLEMES RENCONTRES. LA TROISIEME PARTIE ETUDIE LE COMPORTEMENT SEXUEL DE CES OISEAUX, LES FACTEURS INFLUANTS LA PRODUCTION D'OEUFS ET DE POUSSINS AINSI QUE L'INCUBATION DES OEUFS ET L'ELEVAGE DES JEUNES.