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REACTION DE MAILLARD ET FLAVEUR DE LA VIANDE .

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Thèse

Fournier, R.

École nationale vétérinaire d'Alfort

1988

70 P.

A-1988-009

Caractère organoleptique ; Flaveur ; Viande

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : N09

Bibliographie : 44

Directeur de Thèse : Mouthon, Gilbert

Assesseur / Examinateur : 279

Type de fond : Fonds contemporain


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