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ETUDE ET MODELISATION MATHEMATIQUE DE LA THERMORESISTANCE DE LISTERIA MONOCYTOGENES (LYSOVAR 2389/2425/3274/2671/47/108/340 DITE "SOUCHE EPIDEMIQUE 1992").
École nationale vétérinaire d'Alfort
1994
114 P.
A-1994-070
Listeria monocytogenes ; Listeriose ; Modèle mathématique ; Résistance thermique ; Cuisson
Localisation : Env Alfort (Bibliothèque) ; Env Alfort (Bibliothèque)
N° de thèse : 070
Bibliographie : 194
Titre anglais : STUDY AND MATHEMATICAL MODELISATION OF HEAT RESISTANCE OF LISTERIA MONOCYTOGENES (LYSOVAR 2389/2425/3274/2671/47/108/340 CALLED "1992 OUTBREAK STRAIN").
Directeur de Thèse : Carlier, Vincent
Assesseur / Examinateur : Kolf-Clauw, Martine
Type de fond : Fonds contemporain