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Manuel de bactériologie alimentaire

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Livre

Sutra, Laurent ; Federighi, Michel ; Jouve, Jean-Louis

Polytechnica

Paris

1998

1 vol. (308 p.)

2-84054-056-8

Y-01-00-02

Hygiène des aliments ; Denrée alimentaire ; Bactériologie ; Microbiologie des aliments ; Conservation des aliments ; Sécurité alimentaire ; Bactérie ; Contamination bactérienne ; Industrie alimentaire ; Salmonella ; Prolifération bactérienne (BOG) ; Escherichia coli ; Clostridium botulinum ; Clostridium perfringens ; Listeria monocytogenes ; Staphylococcus aureus ; Bacillus cereus ; Campylobacter ; Yersinia ; Bactérie lactique ; Vibrio

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

Type de fond : Fonds contemporain

La qualité bactériologique des aliments est un élément de première importance pour la sécurité alimentaire. Ce manuel rassemble, dans un exposé clair et synthétique, les connaissances essentielles sur les principales bactéries dont la présence dans les aliments constitue un risque pour la santé humaine ou pour la bonne conservation des aliments.

Emprunt/Réservation

Y Réserver

Exemplaires

Nbre d'exemplaires : 1
N° Cote / Code barre Localisation Commentaire
1 Y-01-00-02
5154 		[disponible] YRéserver
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