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ELABORATION D'UN GUIDE DE BONNES PARTIQUES HYGIENIQUES EN PATISSERIE ARTISANALE PAR UNE DEMARCHE HACCP

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Thèse

Claude, J-P.

École nationale vétérinaire d'Alfort

1996

139 P.

A-1996-001

Qualité des aliments ; Patisserie ; Haccp

Localisation : Env Alfort (Bibliothèque)

N° de thèse : 001

Bibliographie : 13

Titre anglais : DRAWING-UP OF A GUIDE OF GOOD HYGIENIC PRACTICE IN NON INDUSTRIAL PASTRY-MAKING BASED ON THE HACCP METHOD

Directeur de Thèse : Carlier, Vincent

Assesseur / Examinateur : 143

Type de fond : Fonds contemporain


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