Les résultats de contrôle bactériologique du lait collecté par une entreprise de fabrication de camembert au lait cru ont été étudiés, pour le paramètre "présence / absence de Listeria", sur une période de 8 mois. Le lait a été contrôlé dans le tank à la ferme à chaque collecte (tous les deux jours pour une même ferme) et dans les camions-citernes de collecte (à chaque livraison). Le taux moyen de prévalence de listeria toutes espèces confondues a été estimé à 5,6 % des tanks collectés. Le taux moyen de prévalence de Listeria monocytogenes a été estimé à 1 % des tanks collectés. Les méthodes de détection utilisées présentant un seuil de détection bas (environ 1 bactérie par millilitre), ces résultats correspondent à une situation sanitaire favorable par rapport aux données publiées. L'analyse des taux d'incidence suggère que la contamination par Listeria est pour l'essentiel sporadique, conformément aux connaissances actuelles sur ce type de contamination. Les résultats de détection sur les tanks à la ferme et sur les citernes de collecte correspondantes ont été comparées sur une période de 6 mois. Le test de détection sur citerne présentait, par rapport au test de détection sur tank, une sensibilité de 15 %, une spécificité de 94 %, une Valeur Prédictive Positive (VPP) de 64,7 % et une Valeur Prédictive Négative (VPN) de 64 %. En conséquence, le test sur citerne a été déconseillé à l'entreprise pour le contrôle de sa matière première, et ne peut servir de dépistage de groupe pour identifier des groupes de fermes dont au moins une serait contaminée. Un plan de dépistage sur tank et un plan d'intervention en élevage en cas de résultat positif sont proposés à la suite de ces observations.