Après un rappel des principes et contraintes du nettoyage/ désinfection en industrie agroalimentaire, l'auteur insiste sur la nécessité d'une validation de cette procédure dans le cadre des nouveaux outils de maîtrise des risques (Assurance Qualité et HACCP). L'auteur envisage ensuite les différents moyens de validation de ce Nettoyage/désinfection. Une mise au point bibliographique des nombreuses techniques disponibles est réalisée, de leur principe à leur interprétation, en passant par leur principales qualités et défauts. L'ATPmétrie est largement développée ainsi que ses nombreuses applications. Dans une seconde partie, différents appareils d'ATPmétrie destinés à l'industrie agroalimentaire sont comparés. Afin d'évaluer la technique ATPmétrique, des mesures de dilutions bactériennes identiques sont réalisées par les différents modèles. Les résultats obtenus sont comparés entre eux d'une part, à la technique microbiologique de référence d'autre part. A l'issue des mesures, une certaine concordance des résultats entre appareils est constatée. La justesse de l'ATPmétrie ainsi que sa faible sensibilité sont vérifiées. Un défaut de répétabilité est en revanche constatée. Les conditions de réalisation de l'étude (matériel et méthode) et leurs conséquences sur les résultats sont discutées.