Le cheval de course est mis à l'entraînement dès 18 mois, alors que ses os métacarpiens sont encore immatures. De nombreux troubles survenant lors de l'entraînement de ces chevaux sont dûs à des lésions de cet os. L'os métacarpien III est un os long, où la corticale est le siège de multiples modifications lors de l'exercice. De nombreuses méthodes sont employées pour étudier l'os métacarpien III et permettre ainsi d'explorer son remodelage lors de l'entraînement du cheval de course. Les études anatomiques montrent principalement une modification du cortex par épaississement de celui-ci. Les études dynamiques, et notamment la mesure de la vitesse des ultrasons, permettent le suivi de la qualité biomécanique du tissu osseux lors de la progression de l'entraînement. La mesure de la vitesse des ultrasons est un outil simple et fiable qui permet de suivre la qualité de l'os puisqu'elle est directement proportionnelle au module d'élasticité de l'os. Avec l'entraînement, elle croît ; mais lors de lésions celle-ci chute, d'où son interêt dans la prévention et la détection de lésions de l'os canon. Le mécanisme intime du remodelage reste encore mal défini, mais ces conséquences sur la qualité de l'os sont mieux connues. L'élévation de la vitesse de course accélère le remodelage, la dureté des surfaces de course l'influence également. Un remodelage inadapté aux contraintes externes conduit à des lésions de type « bucked shin » et à de pertes économiques importantes, d'où la nécessité d'un suivi approprié de la qualité de cet os.