Les polychlorobiphényles sont connus en tant que polluants organiques persistants. Chez l'Homme, les effets sanitaires les plus souvent rapportés sont des effets sur le développement mental et moteur des enfants exposés in utero et des effets sur le système endocrinien. L'alimentation contribue pour plus de 90% à l'exposition aux PCB. L'âge est un déterminant majeur de l'imprégnation aux PCB. La consommation actuelle de poissons fortement bio-accumulateurs est aussi associée significativement à l'imprégnation aux PCB, cependant au vu des habitudes alimentaires françaises de consommation de ces poissons, c'est un déterminant mineur. En France, une législation existe vis-à-vis des PCB-DL et impose notamment des teneurs maximales dans les aliments. Des mesures sont prises à l'échelle du pays dans le cadre du plan national PCB. L'intensification de la réduction de déchets liés aux PCB, l'amélioration des connaissances sur le devenir des PCB dans les milieux aquatiques, le renforcement des contrôles sur les poissons destinés à la consommation et l'adoption de mesures de gestion des risques appropriées font partie des grands axes mis en place dans le cadre de ce plan.