La filière du poulet de chair est très développée au Vietnam et le poulet constitue la deuxième source de protéine alimentaire après le porc. Peu coûteux en investissement financier et personnel et très rentable du fait de son prix de vente élevé, c’est l’animal d’élevage le plus accessible pour les familles modestes. De plus, grâce à sa vitesse de croissance rapide, le poulet est adapté au système industriel intensif. Cependant, depuis 2003, des épizooties d’Influenza Aviaire Hautement Pathogène à H5N1 ont successivement touché le pays et le fonctionnement du secteur avicole a été mis en cause dans la propagation rapide du virus. Ainsi, à travers l’étude de la filière du poulet de chair, ses différents secteurs et ses nombreux intervenants, il a été mis en évidence que de nombreux points critiques ont permis au virus de se propager. Le gouvernement a dû ainsi mettre en oeuvre des mesures de lutte contre l’épizootie en cours. Il projette en outre de réorganiser totalement la filière avicole dans un plan de lutte et de prévention des influenzas aviaires et humaines.