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L'INDUSTRIE VITIVINICOLE FRANCAISE : UTILISATION DE DENREES D'ORIGINE ANIMALE, MISE EN PLACE D'UNE DEMARCHE D'ASSURANCE QUALITE.

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Thèse

De Broucker, C. A.

École nationale vétérinaire de Nantes

2001

69

N-2001-106

Vin ; Haccp ; Qualité ; Démarche qualité

Téléchargeable : Non

N° de thèse : 106

Bibliographie : 52

Type de fond : Fonds contemporain

L'industrie vitivinicole francaise, déjà très fortement impliquée dans le respect des cahiers des charges conduisant à divers signes de qualité (nombreuses appellations existantes...), a du, pour s'adapter aux nouvelles directives européennes, mettre en place une démarche d'assurance qualité de type HACCP dans le but de pouvoir garantir une sécurité sans faille à une boisson dont la qualité est mondialement reconnue.

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