La médecine régénérative neuronale qui associe à la fois ingénierie tissulaire et biologie cellulaire consiste à remplacer un tissu ou un organe lésé par un autre synthétique issu d'une culture cellulaire sur un support nommé scaffold. La matrice extracellulaire est donc essentielle puisqu'elle doit être mimée au mieux pour permettre une croissance optimale de cellules souches. De nouveaux gélifiants moléculaires saccharidiques, pouvant servir de supports de culture, sont étudiés dans ce travail. Le gel de N-heptyl-D-galactonamide, issu de cette famille, présente une résistance mécanique similaire à celle du cerveau et permet la culture cellulaire. Il est aussi très malléable car il peut être modelé en filament grâce à la technique du wet-spinning. Dans ces travaux, les propriétés mécaniques de ces nouveaux hydrogels sont testées et les conditions de formation des filaments par wet-spinning sont évaluées. Enfin, les conditions optimales permettant leur impression en 3D sont définies.   Neuronal regenerative medicine which associates tissue engineering and cell biology consists in replacing a damaged tissue or organ by another synthetic, the result of cell culture on a scaffold. Extracellular matrix is essential because we must perfectly mime it to let the stem cells grow better. In this work, we studied new molecular saccharide-based gelling agents which may be used as scaffold. N-heptyl-D-galactonamide which belongs to this family showed a similar resistance to the resistance of the brain and cell culture is possible on it. Moreover it is malleable because we can shape coils with it due to the wet-spinning technique. In this work, we tested the mechanical properties of these new hydrogels and we evaluated the making process of materials created from these compounds using wet-spinning. Last but not least we defined optimal conditions in which these agents are printed using 3D printing technique.[-]